前回購入した、ロッジのキャストアイアンコンボクッカー(LODGE cast iron logic combo cooker)で作ります。もちろん普通のダッチオーブンでも可です。
目次
材料
- 鷄モモ肉
- 人参
- 玉ねぎ
- ブロッコリー
- おろしにんにく(チューブタイプ)
- 料理酒
- みりん
- 塩
- コショウ
作り方
鶏肉に穴を開ける
フォークや包丁の先で穴を開けます。火の通りや味の染み込みを良くします。鶏皮が付いているなら、皮に切れ目を入れる。皮は熱すると縮むためです。
鶏肉に調味料を揉み込む
ラップやビニール袋に鶏肉を入れ、料理酒、みりん、おろしにんにく、塩、コショウをもみ込みます。料理酒、みりん、にんにくは多めがオススメ。塩、コショウは後で調整できるので、ここでは少なめが良いでしょう。
野菜を切りダッチオーブンに並べる
食材が焦げるので、ダッチオーブンに直接触れないように並べます。
野菜の上に鶏肉を並べる
蓋からのオーブン効果を活かしたいので、鶏肉は蓋に近くなるように、野菜の上に並べます。並べたら上からドバっと料理酒をふりかけます。酒蒸しの効果もあります。ここまで順調に来れば10分程度で仕込み完了です。
30〜40分ほど中火で熱する
後は火にかけて放置。今回はIH対応のダッチオーブンだったのでIHで調理しました。オーブン効果を高めたいなら、あらかじめ蓋を熱しておけばより火の通りが良くなる。
出来上がり
最後に塩、コショウで調整して出来上がりです。パセリなどかければオシャレに演出できます。
代用食材
- 鶏モモ肉 → 丸鶏でも可
- 野菜 → パプリカ、じゃがいも、ナス などもオススメ
